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    ??宴国耕牛管制很严，除了病牛，其他牛只有等老死之后，拖到市场上去卖，而且必须有市场监管的官吏看着。

    ??买卖耕牛也有一套非常严格、完整的手续，这样确保了耕牛的使用，也导致了牛肉成了不常出现在市场上的罕见玩意儿。

    ??来安这二斤肉还是运气好，才能排号排到的，就只能买两斤，多了不卖。不过有两斤也不错了，来安又厚着脸皮和那买肉的人缠了半天，都买了一根牛骨头回来。

    ??虽然没有肉，煲汤是极好的。郑慧慧看见了，也没说他败家，毕竟牛肉罕见，比猪肉还贵上十文钱呢，翻了翻肉，肥少瘦多的，可炼不出多少油来。

    ??郑慧慧心里琢磨着，让来安趁着天还早，去镇上买了些东西磨成粉带回来，来安腿脚快，不出两个时辰就把东西带回来了。

    ??看着儿子买回来的东西没有差错，郑慧慧一拍巴掌，等着，明儿一定让来宝儿吃上这火锅！

    ??来安几个大孩子在一旁笑了，慧宁和慧欣姐俩连忙说，娘，我们给你打下手。

    ??来来来，咱娘仨好好捣鼓捣鼓。郑慧慧拉着两个女儿去了厨房。

    ??来安让来武去劈柴，他自己挑着水桶去打水，家里原本有口井，但井打的太深，打水太吃力了，又不安全，干脆盖了口不用了。

    ??一家子吃水都是去北山山脚的小溪打水，多走几步也就是了。

    ??郑慧慧先把牛骨头洗涮赶紧，这卖牛肉的人估计是个老道的，牛骨上几乎没有肉丝，光秃秃的一根骨头，不过也省了郑慧慧的工夫了。

    ??娘，水放好了。慧欣把家里不常用的那口锅洗刷干净，又放了冷水进去。

    ??嗯，我去叫你爹把牛骨劈开，三丫先点火，二丫，你去拿五根辣椒来，再去摘点花椒、麻椒，麻椒多来点，一捧吧。

    ??郑慧慧给两个女儿分配了任务，叫了谷老五来劈牛骨，谷老五在手心呸了两口搓搓热，然后抓着砍刀当当两下，将牛骨劈成了大小差不多的段，又在每一段上砍了几个口子。

    ??这样炖汤好出味儿，还省火。郑慧慧看着水还没热，赶紧将牛骨扔进去，再放上点姜片葱段，加上一勺盐。

    ??三丫看着锅。

    ??哎。慧欣坐在灶前，认真的盯着牛骨汤。

    ??另一边，慧宁摘好了花椒、麻椒洗干净放在屉布上晾干，将五根晒干的辣椒剪成辣椒丁。

    ??郑慧慧则是拿出让来安买回来的东西，取了几种放在一个碗里和和匀，二丫，咱家的老酱呢？

    ??在窖里呢，我去取，娘要多少？慧宁拍了拍手，拿了一个碗准备去装酱。

    ??让你哥去，他刚刚打水回来了，应该还没走。郑慧慧将和好的粉末放在一边，又拿出两斤牛肉，将有肥肉的地方都切出来。

    ??慧宁赶紧出去找她哥去取酱，地窖不好下，她每次下去都半天上不来，不像她哥，上来下去快的很。

    ??取了满满一碗黝黑的老酱，慧宁端着回了厨房，娘，老酱取来了。

    ??慧欣切了些葱姜蒜末放在碗里，放在装粉末的碗旁边，又回去看着牛骨汤锅了。

    ??先放那吧。郑慧慧抬了抬下巴，慧宁就把酱放到葱姜蒜末旁边，又去收拾花椒、麻椒和辣椒，都分别装在小碗里，放在老酱旁边。

    ??这么准备着，光是配料就备了不少，郑慧慧心里也没啥把握，只是从来宝儿嘴里打听出来的，再加上她自己的猜想，应该是这样做的。

    ??等着牛骨汤熬得差不多了，郑慧慧让两个女儿去菜园子里摘菜，每种都来点，切成片装在篮子里，再去村里的池塘买条半大不大的草鱼也切了片。

    ??慧宁和慧欣又忙活了起来，郑慧慧这边也开始炼油了，将肥肉切成小丁，放进锅里翻炒，温度要慢慢上来，中小火加热即可。

    ??等到肥肉开始出油，翻炒的频率也可以降低，慢慢的焦香的味道弥漫开来，香的让人流口水。

    ??肥肉丁慢慢炸，炸成硬乎乎但酥脆的油渣，用铲子捞到锅壁上控一控油，然后放到一边的碗里，把锅里的油盛出来，再澄一澄装着油渣的碗，这油就算炼好了。

    ??郑氏厨艺高超，灶上的这些事做的又快又好，炼好的油没有一点糊渣在里面，油渣也不会留有太多油。

    ??在油渣上撒一点点和好的粉末，三丫，你拨一点留下，剩下的拿给来宝儿他们几个。

    ??哎，知道了娘。

    ??对于农家人来说，油渣也是一道美味至极的美食。

    ??娘仨在厨房分吃了留下的油渣，慧宁尝到不一样的滋味，比之前吃过的油渣都好吃，娘，你在油渣上撒的啥呀？

    ??这可是好东西，花了足足二十二个铜板。郑慧慧也有些意外，没想到这么好吃，是五香