第6章 (第2/2页)

很快一股霉菌气味扑鼻而来。

    ??这是没有好好清理坛子里残余粮食引起的现象。纪方酌自己搬了一块石头过来，踩在上面，将烧开的井水一盆一盆朝坛子里倾倒，好好将酒坛都清洗了一番，然后搬到院子里暴晒。

    ??他在穿越过来之前在经营古法酒酿的酒房做学徒，常常站在烈日地下摊熟米，一站就是几个钟头，皮肤晒成健康结实的小麦色。

    ??穿到这个原主身上的时候，纪方酌照镜子才发现他们面容其实非常相似。不过，大约是原主总泡赌坊缺乏锻炼的原因，皮肤冷白，手指光滑无损。

    ??不过，这并不影响纪方酌肆意霍霍他自己这双没干过活儿的手。搬完酒坛后，纪方酌低头一看，指腹已经被粗糙的石坛边缘磨砺得破了层皮，虽然隐隐疼痛，但对纪方酌来说不算碍事。

    ??封缸酒的酿造技艺的的确确就是依靠劳动者的双手经受磨砺，才能传承至今。这种酒虽入非遗名录，但其浓甜风味却不如白酒那样的蒸馏烈性酒倍受市场青睐。

    ??不过，他现在穿入了蒸馏技术受限的大俞王朝，这不正是一个大显身手，酿造传统封缸酒的好机会吗？

    ??他又翻箱倒柜，像是在这个酒庄里寻宝，很快就翻出来纪家酒庄延续百年的秘密——

    ??秘制酒曲，白蓼曲。

    ??酒曲只剩下不到十块，因为放置过久边缘已经变成白色齑粉，就快要脱落了。纪方酌小心掰下一块观察，默默在心中盘算。

    ??在他的记忆里，封缸酒种类中有一个非常经典的品种，叫做“白醪酒”，制作原料就是白糯米和白蓼曲这两物。因此可以断定，纪家酒庄百年传承下来的“蓼乡酒”就是“白醪酒”。

    ??想要重新做出蓼乡酒，必须采用这些酒曲进行酿造，过程中他尽可以加入一些他家酒铺的独门技巧，用以根据需要，调整酒酿的度数和辛甜味道。

    ??虽然数量不多，但只要之后能够寻找到制作白蓼曲的天然草本植物，蓼草，就可以和以大麦粉批量生产更多的酒曲。

    ??思及此，纪方酌静了静。

    ??这几日苏年陪着他在村子里随意游荡，多数见着的是栽满稻谷的水田，并未见着一株蓼草。

    ??可这个村庄正是名为“蓼乡”，和蓼草一字之差，他不认为这是巧合。

    ??究竟是因为村庄名为蓼乡，所以纪家才种植蓼草制作酒曲，还是因为——

    ??村庄某个地方生长着天然蓼草，所以才命名为蓼乡呢？

    ??他决定之后再仔细探查一番，现下要紧的还是酿造新酒。

    ??打定主意后，纪方酌就将放凉的糯米和碾碎的酒曲混合起来，装入酒坛，放进铺陈稻草的木桶里面。又吩咐苏年拿来纱布，牢牢扎在酒坛口处，上面又盖压了好几层木板，防止发酵的过程中滋生细菌。